Veřejná konzultace k návrhu vědeckého stanoviska EFSA k rizikům pro lidské zdraví v souvislosti s přítomností nitrosaminů v potravinách
Nitrosaminy jsou chemické sloučeniny, které se mohou tvořit v potravinách během jejich přípravy a zpracování . Byly nalezeny v potravinách, jako jsou uzeniny, zpracované ryby, kakao, pivo a další alkoholické nápoje. Nitrosaminy mohou být přítomny také v řadě dalších potravin, jako je vařené maso, zpracovaná zelenina, obiloviny, mléko a mléčné výrobky nebo fermentované, nakládané a kořeněné potraviny. Některé nitrosaminy jsou genotoxické (mohou poškodit DNA) a karcinogenní (mohou způsobit rakovinu). Návrh stanoviska úřadu EFSA hodnotí rizika pro veřejné zdraví související s přítomností nitrosaminů v potravinách.
Při hodnocení bylo zjištěno, že u všech věkových skupin je expozice nitrosaminům z potravy vyšší než úroveň, která by mohla představovat zdravotní problém.
Zájemci jsou vyzváni k zaslání svých písemných připomínek do 22. listopadu 2022.
Více informací a možnost předložení připomínek naleznete na tomto odkazu.
